Entre papel y pucheros: los restos de la huerta

Los últimos coletazos del frío invitan a comer de puchero. Ya vimos en ediciones anteriores cómo preparar unas sabrosas lentejas y hoy vamos a aprovechar otra legumbre, los garbanzos, para utilizar una de las pocas cosas que queda en la huerta: la berza. Lo natural es más sano, y si tenemos la suerte de contar con proveedores ecológicos, se puede conservar en un lugar fresco y seco (terraza, trastero ventilado) durante más de una semana en perfectas condiciones. También va muy bien cocida acompañada de patata y zanahoria.

Garbanzos con berza. Necesitamos para dos personas:
* 4 puñados majetones de garbanzos previamente remojados desde la noche anterior en agua caliente y sal.
* 2 hojas de berza lavadas y picadas en trozos pequeños. Se prefiere la variedad de asa de cántaro por ser la que menos sabe a repollo.
* Media cebolla y un diente de ajo
* Agua del grifo
* Pimentón dulce
* Derivados del cerdo previamente lavados si queremos hacer plato único: jamón, tocino, costilla...

Se prefiere que la cocción se haga en una olla a presión de las que llamo "con pitorrito", ya que estruja mejor el sabor de los ingredientes.
En la olla sofreímos a fuego medio/fuerte la media cebolla y el ajo picaditos muy finamente. Cuando está doradito, añadimos un pico y medio de cuchillo de pimentón dulce y mezclamos. Añadimos inmediatamente el agua, que en este caso será 1 litro. Dejamos al fuego.
Una vez que el agua está calentita, añadimos los garbanzos y, si se quiere, alguno de los derivados del cerdo antes mencionados.
A punto de romper en ebullición, echamos la berza.
Cerramos la olla a presión con su tapa dando las vueltas pertinentes, colocamos el pitorrito chu chu y esperamos a que de vueltas para contar los 45 minutos de cocción.
Una vez transcurrido este tiempo, separamos la olla del fuego y antes de abrirla, precaución total: tenemos que dejar que se escape todo el vapor acumulado por el pito, aunque suene mal.

Este plato no es uno de mis favoritos por mi animadversión a la berza, que considero forraje para burros. Aun así, me acabo el plato porque aunque su sabor no me convence del todo, tampoco me desagrada.

Esta circunstancia se repite también con algunos libros que caen en mis manos: ni me gustan ni me disgustan, puedo dejar de leerles cualquier día o acabarles mientras no tenga nada mejor. En estos momentos, tengo en casa un libro así, psché, La muerte de Amalia Sacerdote, de Andrea Camilleri. Muy recomendado, al igual que los garbanzos por ser muy nutritivos, pero que no termino de tragar.

Buena semana, mis queridos cocinillas.
PD: Mil perdones por no haber publicado esta sección la semana pasada. A veces vivo una vida tan ajetrada que me llega el riego tarde a la cabeza.